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十月该吃什么样的大闸蟹?

收录日期:2016-10-24浏览:4866
苛刻的美食家都有一则铁律:“不时不食”就是要在最佳时间,撷取最佳食材,享最自然的味道。如此金秋十月,当然吃阳澄湖大闸蟹才是首选。但是,十月该吃什么样的大闸蟹呢?公蟹还是母蟹?大蟹还是小蟹……这些问题都亟待解决呀!别急,且听小蟹一一道来!

大闸蟹美食


  苛刻的美食家都有一则铁律:“不时不食”就是要在最佳时间,撷取最佳食材,享最自然的味道。如此金秋十月,当然吃阳澄湖大闸蟹才是首选。但是,十月该吃什么样的大闸蟹呢?公蟹还是母蟹?大蟹还是小蟹……这些问题都亟待解决呀!别急,且听小蟹一一道来!

  阳澄湖大闸蟹是最典型的季节性美食。民间称“九雌十雄”,不是指通常的公历,而是农历9月吃雌蟹,10月吃雄蟹,也就是今年国庆后的1-2个月!所谓“九雌十雄”正透露出农历9-10月吃蟹的玄机:春季蟹处于孵化期。个头太小,不宜食用;夏季蟹还在生长期内肉少、水分多,品质最差。只有深秋农历9-10月的蟹肉质鲜美,最为上乘。

  这个时候的大闸蟹“上乘”体现在哪儿?1.蟹身肉:农历9-10月的蟹终于开始“长膘”,因而蟹肉最为丰富饱满,洁白晶莹,胜似白鱼,入口不肥、不老,恰到好处。2.蟹腿肉:农历9--10月的成年蟹,脚和钳刚劲有力,肉质紧实有弹性,鲜香入口,爽嫩十足。3.蟹黄蟹膏:蟹黄蟹膏这最“精华”的部分,只在农历9-10月的成熟期才大量分泌。资深的食蟹人,将它上锅蒸熟,蟹黄泛着油光,鲜香欲滴,蟹膏凝结成脂,鲜美浓醇。

  看到这里,还在纠结吃公蟹母蟹?大蟹小蟹?别纠结啦,这个时候大闸蟹都好吃呐,膏满黄肥的呢,不信?那您动动手指400—807—9777买几只试试呗!
 

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