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蟹状元大闸蟹:2017阳澄湖大闸蟹挑选避雷指南

收录日期:2017-08-25浏览:4219
入秋了,又到了吃大闸蟹的季节。肥美的大闸蟹们欢呼雀跃,呼朋唤友共同秋游。于是,蒸、炒、炖、煮变成了他们的归宿。吃吃大闸蟹,这样的秋天,何不快哉!吃好蟹,你得会“精挑细选”啊!今天,蟹状元就为大伙奉上珍藏多年的选蟹,哦不!是阳澄湖大闸蟹挑选避雷指南!

阳澄湖大闸蟹美食



  入秋了,又到了吃大闸蟹的季节。肥美的大闸蟹们欢呼雀跃,呼朋唤友共同秋游。于是,蒸、炒、炖、煮变成了他们的归宿。吃吃大闸蟹,这样的秋天,何不快哉!吃好蟹,你得会“精挑细选”啊!今天,蟹状元就为大伙奉上珍藏多年的选蟹,哦不!是阳澄湖大闸蟹挑选避雷指南!

  关于买蟹,如果你有足够自信的货源,随意买吧。如果没有,光看“产地手环”和价格也没有用。毕竟,“江浙沪包邮地区”除了产蟹,也产吃蟹大户和商人,蟹的名声里包含了长久的文化和人为的商业。

  具体到个体的大闸蟹,生长中和合天时地利人和,色香味才能对。比产地更重要的是合理的饲养(小环境、饵料)和蟹农、蟹商的责任心。比商家宣传和“产地手环”更重要的是自己的观察力。另外之前提到过,如果现场购买,注意捆蟹绳子的重量。

  以下三点挑选螃蟹的原则,简单易记,蟹农蟹商也在用:

  1、蟹的活力

  虽然蟹辗转到了手里,可能不如刚捕捞时健步如飞、腹不贴地,但是翻过来看看蟹脚的不安分程度、能不能迅速翻身就可判断蟹的活力。

  2、蟹壳软硬

  蟹生长过程中,每隔5-10天蜕壳一次,每次蜕壳后,壳更硬,蟹更成熟。夏天人们吃的早蟹叫做“六月黄”,钳上的毛还很稀疏。

  蟹成熟后,蟹钳细毛浓密不留缝隙,蟹身坚硬。用一定力道捏捏蟹脚(捏住最下端两只脚比较安全),手感瓷实而带有一定弹性。这一点有点难以言传,但是捏上去软而空、一捏就碎的肯定是不好的。

  3、蟹的外观

  蟹腹部,洁白干净带着自然黄色(不是污染般的脏,也不是化学感的洁白)。腹甲上部透出微微的红,那可是暗示着满当当的蟹黄!腹部饱满、凸起的为佳。撩起蟹盖,看腹甲是否透出蟹黄的颜色更直观,不过这种方法很容易造成蟹死亡。

  “翘臀好生养”,看蟹背甲的后缘(尾部),如果鼓鼓涨涨的,背甲与腹部间被撑开能塞入一根牙签,那么说明壳里长得满满当当。

  蟹状元2017阳澄湖大闸蟹礼卡、礼券正在热销中!对于全国的民众来说,苏州阳澄湖大闸蟹需要九月阳澄湖统一开湖之后,才能买到。届时蟹状元也将开放阳澄湖养殖区,进行统一捕捞,以满足全国大宗订购需求。

  蟹状元全国服务热线:4008615777

 

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