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蟹文化 ● 鉴选
挑选大闸蟹相关技巧以及相关注意事项!
阳澄湖大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。每逢金风送爽之时,将蟹煮熟凝结,雌蟹呈金黄色,雄蟹如白玉状,滋味鲜美。但专家表示,美味的大闸蟹并非人人可吃,选购、食用大闸蟹很有讲究。

浏览:3362 时间:2016-07-06

如何分辨大闸蟹雄(公)与雌(母)?
阳澄湖大闸蟹的腹部呈扁平状,共有7节组成,折贴于胸部之下,俗称为脐在幼蟹阶段脐的形态均为狭长的三角形,随着生长性别形式有明显差异:雄(公)蟹呈三角形,俗称尖脐;雌(母)蟹则宽大呈半圆形,俗称团脐(成蟹蜕壳后,则遮盖整个腹部腹甲)。

浏览:3571 时间:2016-06-07

阳澄湖大闸蟹的四大显著特征
一是青背,正宗的阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;二是白肚,看大闸蟹贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;三是金爪,仔细观看蟹爪,阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力;四是黄毛,能清楚的看见阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔。

浏览:3421 时间:2016-06-07

如何挑选优质阳澄湖大闸蟹?
看蟹壳:色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。看肚脐:肚脐突出来的,一般都脂肥膏满;凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏、蟹肉丰满的大闸蟹。看蟹足:足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。...

浏览:3596 时间:2016-06-07

阳澄湖大闸蟹怎样防伪?
据阳澄湖大闸蟹行业协会的某理事介绍,网上出售的蟹扣一律为假冒产品,并非质监部门统一发放的,这些山寨扣售价非常便宜,才几毛钱,经查询,这些山寨扣上印有的9510或者400、800的防伪查询电话,只要你拨通过去都会告诉你是正宗阳澄湖大闸蟹

浏览:2996 时间:2016-06-07

阳澄湖大闸蟹相关的营养价值!
每年的中秋前后,美味的大闸蟹就要大量上市了,饕客们一饱口福的时机又来了。中国人很早就已经懂得了欣赏阳澄湖大闸蟹的美味,古代关于如何吃蟹的书籍即使只算能流传到今日的也实在有不少,而中国人同样地在很早以前就认识到了蟹中最美味、最诱人的部分——蟹黄和蟹膏不仅是味道甘美,营养价值、药用价值也很丰富,这些在古代医书中就能找到印证

浏览:2369 时间:2016-06-06