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煎炒烹炸,都不如一只清蒸大闸蟹!

收录日期:2016-10-09浏览:13077
讲真,对待阳澄湖大闸蟹,比较好的待遇就是清蒸了它。清蒸大闸蟹是一道能屈能伸的美味佳肴,可以在路边摊出现,也常在高档餐厅看见它的身影,而这道清蒸大闸蟹是一道江浙沪菜系,现在我们就一起看下清蒸大闸蟹的做法吧。

阳澄湖大闸蟹清蒸美食


  讲真,对待阳澄湖大闸蟹,比较好的待遇就是清蒸了它。

  清蒸大闸蟹是一道能屈能伸的美味佳肴,可以在路边摊出现,也常在高档餐厅看见它的身影,而这道清蒸大闸蟹是一道江浙沪菜系,现在我们就一起看下清蒸大闸蟹的做法吧。

阳澄湖大闸蟹


1. 刷洗大闸蟹,清洗紫苏叶

  2. 把姜切片,取部分姜片切丝

  3. 蒸笼上放进姜片垫底

  4. 给大闸蟹刷上绍酒

  5. 白肚朝上,放进蒸笼,盖上紫苏叶,蒸15分钟即可

  6. 姜丝里放进红糖,再倒入适量镇江香醋,调料就完成了

  清蒸大闸蟹是食蟹客绝不能错过的经典,简单的烹饪方式却能带出大闸蟹肉质的细腻软糯、蟹黄的丰腴。清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味。每当蒸好的大闸蟹端上桌时,只见此物色泽橙黄,肉香鲜美。

  打开蟹盖,膏黄脂肥肉甜,蘸些精心调 制的姜汁醋,配上陈酿花雕黄酒,细细地品味,慢慢地咀嚼,“蟹肉上席百味淡”,真是舌尖的享受!
 

 

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